ENZYMEN
NR CAT NAAM VAN DE STOF OPMERKING
E1100  Enzym  Alfa-Amylase Zetmeel-omzettend enzym
E1101  Enzym  Papaine Een protease (eiwit-omzettend enzym)
E1102  Enzym  Glucose oxydase Suiker omzettend enzym
E1103  Enzym  Invertase Toev. 23.9.2007: Kan genetisch gemodif. zijn. Genetisch gemodif. enzymen kunnen sporen van gifstoffen bevatten. [Zie Engelse omschrijving op: Foodguide.net] Gebruikt om suikerkristalvorming tegen te gaan in b.v. marsepein.
E1104  Enzym  Lipase Vet-omzettend enzym
E1105  Enzym  Lysozym [Gen] Uit kippeneiwit. Komt van nature in het lichaam voor, b.v. in traanvocht. Is licht anti-septisch en wordt daarom gebruikt als conserveermiddel. Uitsluitend toegestaan in kaas. [Zie Engelse omschrijving op: Foodguide.net]